第 1 章 蛋白质
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1.2 蛋白质的生理功能
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1.3 蛋白质的体内代谢
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1.4 蛋白质的膳食参考摄入量
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1.5 食物蛋白的营养价值
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1.6 人体蛋白质营养状况评价
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1.7 蛋白质的食物来源
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第 2 章 脂类
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2.1 脂类和脂肪酸的分类
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2.2 脂类的生理功能
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2.3 脂类的代谢
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2.4 脂类的参考摄入量
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第 3 章 碳水化合物
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3.1 碳水化合物的分类
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3.2 碳水化合物的代谢
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3.3 碳水化合物的主要生理功能
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3.4 膳食纤维
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第 4 章 能量
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4.1 能量单位
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4.2 能量来源及合理分配
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4.3 能量消耗
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4.4 能量消耗测定
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4.5 膳食参考摄入量与食物来源
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第 5 章 维生素
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5.1 维生素的命名与分类
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5.2 维生素A
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5.3 维生素D
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5.4 维生素E
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5.5 维生素B1
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5.6 维生素B2
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5.7 烟酸
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5.8 维生素B6
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5.9 叶酸
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5.10 维生素B12
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5.11 维生素C
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第 6 章 矿物质
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6.1 概述
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6.2 钙
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6.3 磷
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6.4 镁
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6.5 钠
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6.6 钾
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6.7 氯
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6.8 锌
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6.9 铁
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6.10 硒
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6.11 碘
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6.12 铜
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6.13 氟
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6.14 铬
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6.15 本章小结
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第 7 章 孕妇与乳母的营养
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7.1 概述
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7.2 孕期的营养需求
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7.3 孕期营养不良对母体及胎儿的影响
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7.4 孕妇的合理膳食
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7.5 乳母营养和合理膳食
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第 8 章 婴幼儿营养
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8.1 婴幼儿生长发育特点
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8.2 婴幼儿的营养需求
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8.3 母乳喂养
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8.4 断乳过渡期喂养
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第 9 章 儿童青少年营养
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第 10 章 老年营养
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第 11 章 植物性食物的营养价值
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第 12 章 动物性食物的营养价值
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12.1 畜禽类
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12.2 蛋类及蛋制品
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12.3 水产类
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12.4 乳类及其制品
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第 13 章 合理营养
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13.1 合理营养和膳食营养素参考摄入量
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13.2 膳食结构
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13.3 中国居民膳食结构
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13.4 中国居民膳食指南
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第 14 章 人体营养状况评价
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14.1 概述
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14.2 膳食调查
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14.3 营养生化指标检测
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14.4 临床体征检查
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第 15 章 蛋白质-能量营养不良
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15.1 蛋白蛋白质-能量营养不良的分类及原因
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15.2 蛋白质-能量营养不良的临川表现
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15.3 蛋白质-能量营养不良的治疗和预防
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第 16 章 心脑血管疾病
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16.1 原发性高血压
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16.2 冠心病
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16.3 脑卒中
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第 17 章 糖尿病
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17.1 概述
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17.2 糖尿病病人的代谢变化
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17.3 营养治疗
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第 18 章 骨质疏松症
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18.1 病因
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18.2 临床表现
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18.3 营养治疗
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18.4 预防
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第 19 章 慢性肝脏疾病
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19.1 乙型肝炎的营养治疗
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19.2 脂肪肝
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19.3 肝硬化
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第 20 章 肾脏疾病
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20.1 急性肾小球肾炎
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20.2 慢性肾小球肾炎
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20.3 肾病综合征
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20.4 急性肾衰竭
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20.5 慢性肾衰竭
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第 21 章 手术与灼伤
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21.1 概述
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21.2 手术与灼伤病人的代谢变化
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21.3 手术与灼伤病人的营养素需要量
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21.4 营养治疗
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第 22 章 肿瘤
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22.1 膳食与肿瘤的关系
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22.2 常见恶性肿瘤的膳食防治措施
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第 23 章 胃肠内及胃肠外营养
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23.1 胃肠内营养
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23.2 胃肠外营养
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第 24 章 营养素和药物的相互作用
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24.1 营养素和其他食物成分对药物的影响
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24.2 药物对营养的影响
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第 25 章 医院营养管理
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25.1 医院膳食种类
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25.2 食谱编制
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第 26 章 串讲
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26.2 脂类
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26.3 碳水化合物
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26.4 能量
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26.5 维生素
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26.6 矿物质
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26.7 孕妇与乳母的营养
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26.8 婴幼儿营养
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26.9 老年营养
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26.10 植物性食物的营养价值
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26.11 动物性食物的营养价值
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26.12 合理营养
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26.13 人体营养状况评价
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26.14 蛋白质-能量营养不良
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26.15 心脑血管疾病
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26.16 糖尿病
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26.17 骨质疏松症
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26.18 慢性肝脏疾病
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26.19 肾脏疾病
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26.20 手术与灼伤
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26.21 肿瘤
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26.22 胃肠内及胃肠外 营养
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26.23 医院营养管理
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